高級餐廳、酒店一直是餐飲行業(yè)中一個特殊的存在。餐廳設計奢華、客單價高、食材高端、菜品精致、服務好……這些都是高端餐飲的固化標簽。

一直以來，高端酒店餐飲都是以佼佼者的姿態(tài)出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。無論是著眼精品化、創(chuàng)意化的中餐產(chǎn)品，還是聚焦專業(yè)化進程的西餐產(chǎn)品，高端酒店餐飲都有不錯的表現(xiàn)。然而，在過去的5至8年間，隨著社會餐飲的規(guī)模化、多樣化崛起，高端酒店餐飲遇到了強勁的對手。

高端餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

疫情時期，自助小火鍋、平價咖啡、小吃快餐、平價日料、現(xiàn)包水餃等一些主打“極致性價比”的品類受影響更小，背后反映的正是性價比品牌具備更強的抗風險能力。頭部品牌也紛紛響應當下的趨勢。種種跡象都在表明，現(xiàn)在的消費者對于餐飲消費更加理性，同樣的品類或品牌，更傾向于選擇高性價比的一方，不愿支付過多的溢價。

從品類的角度出發(fā)去思考，類似小吃快餐類的品牌，比如麻辣燙、串串香等，剛需消費，本身價格也并不算高，借助完善的供應鏈，很容易壓縮成本，更適合走極致性價比的路線。反觀高端餐飲，如海鮮等品類，原材料進價普遍都比較高，服務、體驗等要求也更高，相對于極致性價比，更容易實現(xiàn)的是打造品牌差異化。

過去，高端餐飲以其精致的菜品和優(yōu)雅的環(huán)境吸引了眾多消費者。然而，隨著時間的推移，這種餐飲模式逐漸失去了其吸引力。消費者開始更加注重餐飲的性價比和健康價值，而不是單純的奢華和形式。例如，北京的高端意大利菜餐廳Opera BOMBANA已關閉，上海玉芝蘭等高端餐廳也暫時歇業(yè)。

例如，一些餐飲企業(yè)開始推出外賣服務，以滿足消費者對便捷性的需求;還有一些餐飲企業(yè)通過引入智能化設備，提升服務效率和顧客體驗。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國高端餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》分析：

目前，年輕人對拍攝社交媒體照片的重視不亞于對美食的喜好，此類餐廳還推出取悅年輕人的小創(chuàng)意。外出就餐只是思考中國消費趨勢的一種方式。吸引中國人消費的門檻已經(jīng)提高，消費者不再僅僅滿足于食物本身，更注重整體的用餐體驗和社交價值。

2023年中國餐飲供應鏈市場規(guī)模已經(jīng)達到了2.39萬億元，同比增長18.9%，并預計在2024年突破2.6萬億元。供應鏈的優(yōu)化不僅有助于降低成本，也有助于提高餐飲企業(yè)的競爭力。

高端餐飲行業(yè)市場前景趨勢研究分析

與高端餐飲的退潮相對應，地方菜系正在崛起。例如，湘菜連鎖餐廳“費大廚辣椒炒肉”受到通常不吃辣的廣東人歡迎，而在價格光譜另一端，來自中國內(nèi)陸省份湖南的連鎖餐廳正蓬勃發(fā)展。這種趨勢反映了消費者對地方特色和經(jīng)濟實惠的追求。

餐飲企業(yè)也開始推出更多的健康飲食選項，如低脂、低糖、高纖維等食品，以滿足消費者的需求。這種健康飲食的重視，不僅有助于提升消費者的健康水平，也為餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。

隨著移動端設備和互聯(lián)網(wǎng)移動支付的不斷普及，以及通信網(wǎng)絡的發(fā)展，餐飲行業(yè)的數(shù)字化時代已到來，餐飲業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)化“得以飛速發(fā)展。隨著智能手機的普及、“懶人經(jīng)濟”的發(fā)展，人們越來越習慣通過手機來滿足日常生活中的各類需求，互聯(lián)網(wǎng)對餐飲服務行業(yè)的不斷滲透以及對消費者消費習慣的不斷改造，使得餐飲行業(yè)的線上化已是大勢所趨。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊和新興消費群體的興起，互聯(lián)網(wǎng)+、餐飲O2O、轉型升級等催生了餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化飛速發(fā)展。

如果企業(yè)想抓住機遇，并在合適的時間和地點發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報告《2023-2028年中國高端餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領先優(yōu)勢。