美團(tuán)餓了么已逐步取消對(duì)騎士逐單處罰 2021年餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展前景分析

• 2021年4月29日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1341 88
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美團(tuán)餓了么已逐步取消對(duì)騎士逐單處罰，美團(tuán)與餓了么回應(yīng)副處長(zhǎng)當(dāng)騎士，美團(tuán)餓了么已逐步取消對(duì)騎士逐單處罰。“五一”前北京市人社局勞動(dòng)關(guān)系處副處長(zhǎng)王林體驗(yàn)了一天做外賣騎士的感覺(jué)，送單12小時(shí)只賺了41塊，這讓快累癱的他感慨這個(gè)錢太不好掙。

美團(tuán)餓了么已逐步取消對(duì)騎士逐單處罰

美團(tuán)與餓了么回應(yīng)副處長(zhǎng)當(dāng)騎士，美團(tuán)餓了么已逐步取消對(duì)騎士逐單處罰?！拔逡弧鼻氨本┦腥松缇謩趧?dòng)關(guān)系處副處長(zhǎng)王林體驗(yàn)了一天做外賣騎士的感覺(jué)，送單12小時(shí)只賺了41塊，這讓快累癱的他感慨這個(gè)錢太不好掙。近日此事在社會(huì)各界引發(fā)極大關(guān)注度，美團(tuán)與餓了么4月29日相繼做出正式回應(yīng)，明確表示已逐步取消對(duì)騎士逐單處罰，并將繼續(xù)努力提升騎士體驗(yàn)，最近一次的騎士App也已做出相關(guān)升級(jí)。

2021年餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展前景分析

調(diào)研顯示，餐飲外賣市場(chǎng)的火爆程度早已超過(guò)了普通的堂食，投資小，利潤(rùn)高。畢竟，外賣不是傳統(tǒng)的堂食，不需要很大的空間，很多的人去經(jīng)營(yíng)，只需二十平米的面積，1-2個(gè)人就可以搞定了。房租成本，人工成本都得到了有效的控制，所以，相較于傳統(tǒng)的餐飲模式，極大地節(jié)省了人工和投資。那么，未來(lái)餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下降16.6%，比上年減少了7000多億元;限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14.0%。餐飲市場(chǎng)增速低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅12.7個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)多年的穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭戛然而止。而據(jù)某平臺(tái)2020第三季度公布的數(shù)據(jù)，其外賣業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入206.9億元，同比增長(zhǎng)33%;其中，傭金收入182.5億元，同比增長(zhǎng)30%，在線營(yíng)銷服務(wù)收入24.1億元，同比增長(zhǎng)60%。餐飲外賣日均訂單數(shù)達(dá)到3492萬(wàn)單，同比增長(zhǎng)30%，環(huán)比增長(zhǎng)43%;餐飲外賣交易總金額達(dá)1522億元，同比增長(zhǎng)36%，環(huán)比增長(zhǎng)40%。外賣業(yè)務(wù)季度利潤(rùn)7.7億元，同比增長(zhǎng)132%。

數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，相比2018年增長(zhǎng)39.3%。截至2019年底，中國(guó)9億網(wǎng)民中外賣消費(fèi)者規(guī)模約為4.6億人，同比增長(zhǎng)12.7%。訂單量和交易金額也保持高速增長(zhǎng)。

目前中國(guó)有約900萬(wàn)家餐飲店，今年4月，美團(tuán)研究院針對(duì)商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會(huì)正在或?qū)⒁_(kāi)展外賣業(yè)務(wù)。但這些外賣商戶多數(shù)為小本經(jīng)營(yíng)，自我革新意識(shí)不足，無(wú)法將人、財(cái)、物、客進(jìn)行有效鏈接，運(yùn)營(yíng)效率低下。

相較于餐飲供應(yīng)企業(yè)的分散狀況，餐飲外賣平臺(tái)卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)和餓了么兩大巨頭占據(jù)一二線城市餐飲外賣市場(chǎng)份額九成以上，行業(yè)壁壘高筑，兩者競(jìng)爭(zhēng)也日趨白熱化。對(duì)平臺(tái)方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關(guān)鍵。

數(shù)據(jù)顯示，2019年在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5779.3億元，較上年同比增長(zhǎng)36.0%。疫情倒逼傳統(tǒng)行業(yè)加速轉(zhuǎn)型線上，外賣市場(chǎng)產(chǎn)品及業(yè)態(tài)將更加豐富多樣。在外賣市場(chǎng)供給與需求的雙向作用下，外賣市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)擴(kuò)大，2020年市場(chǎng)規(guī)模突破6500億元。

95.0%的受訪餐飲商家表明疫情期間門店?duì)I收下滑明顯，營(yíng)業(yè)額遭受攔腰式下滑的受訪商家占比過(guò)半。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，線下經(jīng)營(yíng)是餐飲商家的主流經(jīng)營(yíng)模式，疫情期間外出人員減少，是導(dǎo)致餐飲行業(yè)大面積受損的根本原因。

疫情期間，超六成餐飲商家面臨的最大困難是線下客流的減少與門店租金的壓力，近五成的商家面臨員工無(wú)法到崗的問(wèn)題。餐飲商家以中小企業(yè)為主，風(fēng)險(xiǎn)抵抗力較弱，線下客流減少直接影響企業(yè)現(xiàn)金流，資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)加劇，加上門店租金等高昂剛性成本，企業(yè)生存?zhèn)涫芸简?yàn)。

疫情發(fā)生后，消費(fèi)者居家防疫，堂食普遍關(guān)停，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上成為餐飲商家的選擇，以線上作為主要戰(zhàn)場(chǎng)的餐飲商家占78.0%，較疫情發(fā)生前增加了63.1個(gè)百分點(diǎn)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，對(duì)之前已經(jīng)在線上開(kāi)展業(yè)務(wù)的餐飲商家而言，經(jīng)營(yíng)方式調(diào)整的適應(yīng)難度較小，而從未在線上經(jīng)營(yíng)的商家則面臨諸多挑戰(zhàn)。

對(duì)入駐第三方外賣平臺(tái)進(jìn)行綜合利弊評(píng)價(jià)時(shí)，中型餐飲商家整體評(píng)價(jià)更高，超七成認(rèn)為利大于弊。相較于大型餐飲商家和小型餐飲商家，中型餐飲商家兼具品牌性和靈活性，既能快速靈活的上線外賣業(yè)務(wù)，還能借助品牌效應(yīng)增強(qiáng)外賣業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力，整體效用相對(duì)較高。

今年疫情沖擊下，餐飲外賣對(duì)餐飲行業(yè)而言更為關(guān)鍵。此次疫情波及范圍廣、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，防控措施嚴(yán)。消費(fèi)者“宅”家，餐飲行業(yè)堂食業(yè)務(wù)受到巨大沖擊。在此背景下，更多用戶點(diǎn)外賣的習(xí)慣也得到培養(yǎng)和強(qiáng)化，外賣成為許多商戶最重要的營(yíng)收來(lái)源。

中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍表示，餐飲外賣對(duì)收入總額的貢獻(xiàn)率逐年增長(zhǎng)，正在改變著餐飲企業(yè)利潤(rùn)格局，使餐飲企業(yè)在堂食以外，又打造了一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)引擎。

也有專家指出，中國(guó)餐飲外賣行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場(chǎng)仍未飽和。外賣產(chǎn)業(yè)有望在未來(lái)1-3年內(nèi)發(fā)展成萬(wàn)億級(jí)別規(guī)模市場(chǎng)。

近些年《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等政策相繼出臺(tái)落地，消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升。隨著外賣邊界不斷擴(kuò)大和配送能力不斷增強(qiáng)，食物風(fēng)味能夠得到更好保存，更多品類產(chǎn)品和全時(shí)段配送成為現(xiàn)實(shí)。在此背景下，許多外賣用戶早已超越果腹的簡(jiǎn)單需求，點(diǎn)外賣不再成為將就生活的代名詞，而是像到店用餐一樣講究搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富。

更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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