預制菜市場發(fā)展調研 預制菜行業(yè)發(fā)展前景及競爭分析

• 2021年9月22日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1232 80
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2020年由于疫情的影響，預制菜迅速成為“風口”，如今，預制菜的份額日益突出，有望成為推動公司成功轉型并打開中長期高成長空間的重要突破口。半成品菜相關企業(yè)在近兩年快速崛起。

預制菜市場崛起，未來發(fā)展空間大嗎？投資前景如何？2020年由于疫情的影響，預制菜迅速成為“風口”，如今，預制菜的份額日益突出，有望成為推動公司成功轉型并打開中長期高成長空間的重要突破口。半成品菜相關企業(yè)在近兩年快速崛起。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截止2021年1月，我國共有超過6.9萬家相關企業(yè)。而公開數(shù)據(jù)顯示，半成品菜相關企業(yè)2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家，同比增長9%。根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

預制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。隨著餐飲市場的發(fā)展，外賣的興起，大量人員流入餐飲市場，食品安全問題、食品健康問題受到了各方的關注。預制菜的發(fā)展可以從源頭規(guī)范餐飲行業(yè)的食品安全，倡導行業(yè)龍頭引領，推進溯源機制的建立，加強食品半成品檢測，保障食品安全。

預制菜市場發(fā)展調研 預制菜行業(yè)發(fā)展前景及競爭分析

從源頭保障食品安全，可以為團餐解決后顧之憂，將原來餐飲店采購、清洗、切菜、部分制作的環(huán)節(jié)轉移到工廠，由工廠預先對食材進行加工處理，全程都有完善的監(jiān)管、檢測手段，保障市場的新鮮可靠。

目前，有多家企業(yè)在積極布局“預制菜”行業(yè)。業(yè)內(nèi)人士表示，長期來看，我國預制菜行業(yè)有望達到萬億以上的規(guī)模。蘇州市味知香食品股份有限公司站在現(xiàn)代廚藝的前沿，2020年味知香預制菜產(chǎn)能為15000噸，產(chǎn)能利用率為99.18%。據(jù)公司公告數(shù)據(jù)，2020年味知香預制菜產(chǎn)能中，肉禽類預制菜產(chǎn)能為10500噸;水產(chǎn)類預制菜產(chǎn)能為4500噸。

面對新的消費模式，不少餐飲企業(yè)也開始進軍家庭消費場景，轉型做起了外賣和預制菜生意。國內(nèi)的海底撈、云海肴、眉州東坡、西貝等頭部餐飲企業(yè)，紛紛推出了針對普通消費者的預制菜產(chǎn)品。

中國最主流的連鎖快餐品牌都是首先進入一線、二線城市大型購物中心、高鐵站和機場以及高端寫字樓的底商。這種類型的連鎖快餐由于要分攤高額租金，所以其消費對象只能是快節(jié)奏的商務人士和普通家庭逛街購物時偶然的消費習慣。對比發(fā)達國家每天80%的外出就餐率，中國14億人口目前的每天外出就餐率僅25%，還有巨大的增長空間。

眾所周知，餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平?？茖W發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。

當前，預制菜已經(jīng)逐漸從餐廳后廚走進每一個家庭的廚房，疫情更是加速了這一賽道的進程。同時，隨著直播帶貨浪潮洶涌而來，網(wǎng)紅速食產(chǎn)品借助KOL的影響力輻射消費者，通過線上種草，線下購買，搶占消費者的第一心智，從而反向倒逼供應鏈進行迭代。當前，90后人群傾向于更短時間內(nèi)消費更高質量的產(chǎn)品，預制菜領域可能醞釀出一波需求行情。

餐飲行業(yè)報告重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。未來餐飲行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊下載中研普華研究院報告《2021-2026年中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》。

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