2022中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)需求及市場(chǎng)發(fā)展前景

• 2022年5月10日 HuangJiang來源：新浪 263 9
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美團(tuán)外賣聯(lián)合百家餐飲品牌門店，提供品種多樣的預(yù)制菜供給。京東超市數(shù)據(jù)顯示，五一期間預(yù)制菜成交金額同比增長(zhǎng)超250%，日出庫(kù)數(shù)量破百萬;特別是北京地區(qū)預(yù)制菜成交金額同比增長(zhǎng)超270%。

2022中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)需求及市場(chǎng)發(fā)展前景

“五一”期間，受到部分地區(qū)餐飲門店暫停堂食的影響，預(yù)制菜需求不斷上漲，銷售穩(wěn)定增長(zhǎng)。5月1日，盒馬平臺(tái)預(yù)制菜銷量環(huán)比增長(zhǎng)5倍。

美團(tuán)外賣聯(lián)合百家餐飲品牌門店，提供品種多樣的預(yù)制菜供給。京東超市數(shù)據(jù)顯示，五一期間預(yù)制菜成交金額同比增長(zhǎng)超250%，日出庫(kù)數(shù)量破百萬;特別是北京地區(qū)預(yù)制菜成交金額同比增長(zhǎng)超270%。

餓了么全能超市啟動(dòng)預(yù)制菜專項(xiàng)，與大潤(rùn)發(fā)、物美等商超合作，5月累計(jì)上線超過100個(gè)半成品菜和預(yù)制菜。在4月28日-5月3日期間，餓了么全能超市消費(fèi)中，商超預(yù)制菜、半成品烤肉、火鍋食材等食品比此前猛增2倍。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有超6.8萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，近58%成立于5年之內(nèi)。據(jù)預(yù)制菜聯(lián)盟官號(hào)介紹，今年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到4100億元，未來5年內(nèi)將達(dá)到萬億元。

面對(duì)萬億市場(chǎng)，預(yù)制菜賽道開始擁擠，除了企業(yè)、資本相繼加碼，廣東、山東等地更是先后出臺(tái)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，爭(zhēng)奪““預(yù)制菜之都”。業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，預(yù)測(cè)，下半年各地政策還將密集出臺(tái)各地政策的出臺(tái)，與行業(yè)升溫、地區(qū)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型需求等高度相關(guān)有關(guān)，預(yù)計(jì)下半年各地政策還會(huì)密集出臺(tái)。

雖然不論在市場(chǎng)、資本還是政策方面，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一直熱度不減，但從行業(yè)發(fā)展角度來看，目前還是初期摸索階段，頭部企業(yè)未出現(xiàn)，尚處于摸索階段。

今年4月以來，與預(yù)制菜概念相關(guān)的多家上市公司股價(jià)接連漲停。4月20日，步步高、益客食品、華天酒店、海欣食品、惠發(fā)食品均漲停，廣州酒家、嶺南控股等多只個(gè)股跟漲。

隨著預(yù)制菜走紅，供應(yīng)鏈上下游企業(yè)紛紛涌入預(yù)制菜賽道。目前除了專注預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè)之外，還有農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、餐飲企業(yè)、生鮮零售企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)等涉足預(yù)制菜行業(yè)。

眾多企業(yè)從不同的方向切入預(yù)制菜賽道，摸索著不同的產(chǎn)品模式和渠道模式。

從企業(yè)類型來看，“預(yù)制菜第一股”味知香于2008年入局預(yù)制菜行業(yè)，主攻C端市場(chǎng)，雖有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，但目前仍存在營(yíng)收依賴單一市場(chǎng)等劣勢(shì)。

相對(duì)而言，傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)全國(guó)化渠道分銷能力更強(qiáng)，國(guó)海證券發(fā)布的研報(bào)顯示，這類企業(yè)通常以流通市場(chǎng)、KA商超起家，基本以標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品為主，同時(shí)主營(yíng)產(chǎn)品速凍食品對(duì)冷鏈物流要求也很高，因此其冷鏈物流能力也強(qiáng)于其他類型企業(yè)。

根據(jù)《2021中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告》顯示,目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元,預(yù)計(jì)2022年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步達(dá)到4151.5億元,同比增長(zhǎng)32.4%,未來6-7年內(nèi),預(yù)制菜有望成長(zhǎng)為萬億元規(guī)模的市場(chǎng)。

《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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