2021咖啡廳市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì) 咖啡廳行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析及行業(yè)現(xiàn)狀和前景發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2021年1月4日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 426 21
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咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會(huì)休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所;盛行于每個(gè)大中小城市。咖啡廳之所以有它獨(dú)特的吸引人之處，是因?yàn)樗溬u的不僅僅是咖啡，更是一種品質(zhì)，文化和思想。最早的咖啡廳叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。

咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會(huì)休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所;盛行于每個(gè)大中小城市。咖啡廳之所以有它獨(dú)特的吸引人之處，是因?yàn)樗溬u的不僅僅是咖啡，更是一種品質(zhì)，文化和思想。最早的咖啡廳叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。從麥加開始，咖啡廳又遍及亞丁、梅迪納(Medina)和開羅(Cairo)。

2021咖啡廳市場(chǎng)容量或變化趨勢(shì) 咖啡廳行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析及行業(yè)現(xiàn)狀和前景發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

中國咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，因此這兩年各大咖啡品牌也在不斷通過加速開店、布局高端市場(chǎng)、強(qiáng)化咖啡供應(yīng)鏈等方式，鞏固自身的市場(chǎng)地位。隨著我國人民生活水平的提高和對(duì)咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內(nèi)咖啡消費(fèi)。中國咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動(dòng)了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。

2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場(chǎng)中不可忽視的一股力量。此模式持續(xù)受到資本關(guān)注，目前市場(chǎng)上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。

從人均年飲用量來看，2018年中國咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03千克，遠(yuǎn)低于美國的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡廳市場(chǎng)存在較大的發(fā)展空間。中國是最具潛力的咖啡消費(fèi)大國，由于國外咖啡品牌強(qiáng)勢(shì)宣傳和文化觀念的影響，我國的咖啡需求日益上升，咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力較大。

國內(nèi)咖啡館市場(chǎng)興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

隨著居民消費(fèi)水平的提高及消費(fèi)習(xí)慣的改變，近幾年，國內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)的銷售額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的態(tài)勢(shì)，2015年，國內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)的銷售額約429.4億元，到了2017年已經(jīng)增長到了567.7億元，預(yù)計(jì)2018年國內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)的銷售額將首次突破600億元。

從企業(yè)數(shù)量來看，2007年我國咖啡廳數(shù)量只有1.6萬家左右，到了2012年，已經(jīng)增長到了4萬家，到了2016年底，我國咖啡廳數(shù)量甚至已經(jīng)突破了十萬家，2017年仍維持在10萬家左右的水平。

同時(shí)，國內(nèi)對(duì)咖啡消費(fèi)需求也在快速增長，2013年我國消費(fèi)的咖啡總量約13萬噸;2014年增長到了14.5萬噸;2015年約18.1萬噸;2016年咖啡消費(fèi)量約為22.6萬噸;到了2017年已經(jīng)增長到了24.7萬噸，再加上消費(fèi)者消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)磨咖啡得到青睞，消費(fèi)者在咖啡廳消費(fèi)咖啡的需求增加，在此推動(dòng)下，國內(nèi)對(duì)咖啡廳廳的需求迅速增長。

從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強(qiáng)二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市，早在2016年，上?？Х葟d的數(shù)量已經(jīng)超過6000家。

中國咖啡廳所屬行業(yè)總體運(yùn)行情況

一、咖啡廳企業(yè)數(shù)量及分布

從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強(qiáng)二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市，早在2016年，上?？Х葟d的數(shù)量已經(jīng)超過6000家。

從企業(yè)數(shù)量來看，2007年我國咖啡廳數(shù)量只有1.6萬家左右，到了2012年，已經(jīng)增長到了4萬家，到了2016年底，我國咖啡廳數(shù)量甚至已經(jīng)突破了十萬家，2017年仍維持在10萬家左右的水平。

圖表：2012-2017年我國咖啡廳數(shù)量增長情況

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、咖啡廳行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì)

隨著咖啡廳數(shù)量的增長，我國咖啡廳行業(yè)的從業(yè)人員數(shù)量也呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢(shì)，2012年，我國咖啡廳的從業(yè)人員約22.14萬人，到了2017年，我國各類咖啡廳的從業(yè)人員數(shù)量已經(jīng)達(dá)到58.81萬人。

圖表：2014-2017年我國咖啡廳從業(yè)人員

資料來源：中研普華

咖啡連鎖市場(chǎng)規(guī)模增長情況

圖表：2016-2018年我國咖啡市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院整理

近年來，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速。2007年全國約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長到31794家，預(yù)計(jì)2020年中國咖啡連鎖數(shù)量突破16萬家。

在咖啡連鎖領(lǐng)域，以上島咖啡為代表的本土咖啡企業(yè)憑借其先入優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)在占據(jù)了可觀的市場(chǎng)份額。以星巴克為代表的外資品牌依靠其品牌形象和差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略后來居上，在“一線城市”和“意式咖啡”這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。

一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹一幟的經(jīng)營模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對(duì)市場(chǎng)的壟斷地位，帶動(dòng)咖啡廳市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計(jì)到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。

未來咖啡廳行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于咖啡廳行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國咖啡廳行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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