預(yù)制菜是 “真香” 預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景分析2022

• 2022年11月4日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 1015 64
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近日，雙匯發(fā)展發(fā)布了2022年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，雙匯發(fā)展前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入445.3億元，同比下降12.6%;凈利潤(rùn)40.7億元，同比增長(zhǎng)17.8%。其中第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收166.3億元，同比增長(zhǎng)3.2%;凈利潤(rùn)達(dá)13.4億元，同比增速為45.8%。2021年，雙匯發(fā)展成立了餐飲事業(yè)

預(yù)制菜行業(yè)前景如何?把食品原料經(jīng)過預(yù)加工做成半成品或者成品，再根據(jù)需要配上各種輔料。這就是當(dāng)下火熱的預(yù)制菜。在預(yù)制菜的風(fēng)口背后，央廣網(wǎng)近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，線上售賣的預(yù)制菜存在保質(zhì)期標(biāo)注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預(yù)制菜也未提前告知。圍繞預(yù)制菜產(chǎn)品的食品安全、商業(yè)誠(chéng)信等問題，消費(fèi)者爭(zhēng)議不斷。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

日前，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知等成為投訴熱點(diǎn)，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問題突出。

近日，雙匯發(fā)展發(fā)布了2022年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，雙匯發(fā)展前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入445.3億元，同比下降12.6%;凈利潤(rùn)40.7億元，同比增長(zhǎng)17.8%。其中第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收166.3億元，同比增長(zhǎng)3.2%;凈利潤(rùn)達(dá)13.4億元，同比增速為45.8%。2021年，雙匯發(fā)展成立了餐飲事業(yè)部，專業(yè)負(fù)責(zé)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的開拓。雙匯發(fā)展目前初步形成了“預(yù)制切割、生制菜肴、熟制菜肴、方便速食、中式熟食”五條餐飲產(chǎn)品線。下一步還將圍繞產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開拓、工業(yè)布局等方面加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

10月23日，保定市中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)(聯(lián)盟)會(huì)員大會(huì)暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)。保定餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是“冀菜”三大流派之一，孕育出以直隸官府菜和冀中地方菜為代表的保定飲食文化;保定風(fēng)味小吃繁多，驢肉火燒、安國(guó)藥膳等聲名遠(yuǎn)播，列為中餐廚師之鄉(xiāng)美食目錄。

今年以來，保定市搶抓機(jī)遇，堅(jiān)定做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的信心決心，精準(zhǔn)施策，增強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。保定市將加快建設(shè)六個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成10億級(jí)、50億級(jí)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)園區(qū)合理布局、梯次并進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，加快推動(dòng)保定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)，力爭(zhēng)2022年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值100億元，2025年達(dá)到300億元。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景分析

過去，預(yù)制菜更多面向餐飲企業(yè)，而疫情讓人們減少了在外用餐，以及“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，部分預(yù)制菜也面向家庭和個(gè)人消費(fèi)者。

預(yù)制菜行業(yè)也迎來了黃金增長(zhǎng)期。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年1月27日，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)到6.81萬家。比兩年前增加了數(shù)萬家。

近10年來，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬元以內(nèi)。

預(yù)制菜規(guī)模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術(shù)水平逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下，迎來了行業(yè)風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬億元。

想了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年全球與中國(guó)即烹類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國(guó)即烹類預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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