熟食產(chǎn)業(yè)該如何面對(duì)數(shù)字化發(fā)展? 中國(guó)熟食市場(chǎng)調(diào)研分析

• 2022年10月28日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1302 85
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在新的數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展下，熟食產(chǎn)業(yè)該如何面對(duì)數(shù)字化發(fā)展?熟食作為餐飲行業(yè)的重要品類，且又是人們生活的剛需產(chǎn)品，其消費(fèi)場(chǎng)景從千家萬(wàn)戶的餐桌走向零食小吃，擁有極其龐大的市場(chǎng)需求。同時(shí)，熟食作為我國(guó)餐飲文化的重要組成部分，隨著對(duì)外開(kāi)放的不斷深入，眾多國(guó)外消費(fèi)者

在新的數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展下，熟食產(chǎn)業(yè)該如何面對(duì)數(shù)字化發(fā)展?熟食作為餐飲行業(yè)的重要品類，且又是人們生活的剛需產(chǎn)品，其消費(fèi)場(chǎng)景從千家萬(wàn)戶的餐桌走向零食小吃，擁有極其龐大的市場(chǎng)需求。同時(shí)，熟食作為我國(guó)餐飲文化的重要組成部分，隨著對(duì)外開(kāi)放的不斷深入，眾多國(guó)外消費(fèi)者、投資人以及加盟商也對(duì)中國(guó)熟食充滿興趣，中國(guó)熟食行業(yè)有充分的實(shí)力和信心進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。

熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。

隨著我國(guó)居民收入水平不斷提高、消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)鹵味的需求不斷增加，帶動(dòng)鹵味市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。越來(lái)越多的新興品牌涌入鹵味市場(chǎng)。并且，新勢(shì)力也帶來(lái)了新的行業(yè)風(fēng)口，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場(chǎng)，迎來(lái)了井噴式的爆發(fā)。

中國(guó)熟食市場(chǎng)調(diào)研 數(shù)字化重塑熟食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

面對(duì)消費(fèi)者需求的變化和消費(fèi)行為的改變，熟食產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)發(fā)展線上線下一體化，提高訂貨數(shù)量，擴(kuò)大企業(yè)的營(yíng)銷渠道，通過(guò)數(shù)字工具進(jìn)行線上發(fā)展。數(shù)字化應(yīng)用，幫助熟食產(chǎn)業(yè)打通線上線下渠道，實(shí)現(xiàn)多渠道訂貨功能，提升出單速度，在線訂購(gòu)，線上監(jiān)控發(fā)貨信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)木€上發(fā)展，利用數(shù)字工具實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率。

運(yùn)用數(shù)字化工具，線上經(jīng)營(yíng)管理，從訂單憑證，庫(kù)存信息，資金占用比等數(shù)據(jù)，各部門線上查看，最后總體匯總數(shù)據(jù)上報(bào)，管理層輕松查看各部門數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)分析進(jìn)行決策，從銷售報(bào)表查看業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，根據(jù)信息調(diào)整業(yè)務(wù)的發(fā)展方向;從倉(cāng)庫(kù)管理數(shù)據(jù)查看庫(kù)存資金的占用量，實(shí)時(shí)調(diào)整庫(kù)存，有效避免庫(kù)存占用量大等現(xiàn)象;從客戶報(bào)表中整體分析客戶訂貨數(shù)據(jù)，調(diào)整產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售數(shù)量，打造爆款、特賣、優(yōu)惠等活動(dòng)，實(shí)時(shí)根據(jù)客戶情況調(diào)整產(chǎn)品的生產(chǎn)方向。

熟食產(chǎn)業(yè)在人們的生活中占有一定的比例，本產(chǎn)業(yè)要實(shí)時(shí)根據(jù)客戶需求，生產(chǎn)符合大眾消費(fèi)口味的產(chǎn)品，利用好線上數(shù)字工具，智能化管理企業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)業(yè)財(cái)稅等一體化辦公，線上處理客戶需求，在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中制定先進(jìn)的數(shù)字化戰(zhàn)略，在未來(lái)做好熟食產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2026年中國(guó)熟食市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)醬鹵熟食體量已達(dá)3000多億元，年復(fù)合增長(zhǎng)20%，但由于熟食行業(yè)大多是小門小戶生產(chǎn)，行業(yè)知名品牌份額尚不足10%。業(yè)內(nèi)看來(lái)，相比于其他食品行業(yè)，熟食產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度不高。

目前品牌呈現(xiàn)出精簡(jiǎn)化、創(chuàng)新化和潮牌化的趨勢(shì)。主打“現(xiàn)場(chǎng)鹵制，新鮮出爐”的熱鹵品牌，主攻滿足年輕消費(fèi)者對(duì)新鮮、健康的食品安全追求，同時(shí)順應(yīng)了年輕消費(fèi)者將小吃品類從解饞到正餐化的消費(fèi)趨勢(shì)變化。

疫情爆發(fā)后行業(yè)洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴(kuò)張帶來(lái)機(jī)會(huì)，預(yù)計(jì)未來(lái)消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革將進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業(yè)轉(zhuǎn)移，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

想要了解更多行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景，請(qǐng)點(diǎn)擊查閱中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2026年中國(guó)熟食市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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