2023魚罐頭行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2023年3月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 933 58
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魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

當(dāng)前的魚罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類型的包裝結(jié)實(shí)耐用，但一個(gè)天然的弊端就是不容易開(kāi)啟。盡管絕大多數(shù)的魚罐頭產(chǎn)品在罐頭表面設(shè)置了拉環(huán)，但一方面這個(gè)拉環(huán)容易被拉斷，另一方面這對(duì)消費(fèi)者的手力也有要求，這種包裝就形成了對(duì)罐頭消費(fèi)熱情的阻礙。并且沒(méi)有差異化的外包裝在競(jìng)爭(zhēng)中競(jìng)爭(zhēng)力也逐漸的下降。而魚罐頭相當(dāng)一部分用來(lái)出口，這就使得里面的食物呈現(xiàn)油大、肉干等特點(diǎn)，并且大多是豆豉等風(fēng)味魚。這雖然能符合一部分的人的偏好，但卻因?yàn)橐怀刹蛔兌璧K更多的人。

魚罐頭行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

國(guó)內(nèi)整體罐頭產(chǎn)量持續(xù)下降，2021年整體產(chǎn)量為912.48萬(wàn)噸，規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量為831.7萬(wàn)噸，較2020年皆下降30多萬(wàn)噸，2022年來(lái)看，上半年規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量下降至332.5萬(wàn)噸，較2021年同期下降8.7%。福建作為我國(guó)最大的罐頭生產(chǎn)省份，2021年產(chǎn)量為299.2萬(wàn)噸，占比國(guó)內(nèi)整體產(chǎn)量達(dá)32.8%，湖南、新疆、山東等地生產(chǎn)量分別為77.8萬(wàn)噸、69.2萬(wàn)噸、64.1萬(wàn)噸。

魚罐頭消費(fèi)人群小眾化。從消費(fèi)用途來(lái)看，分為家庭消費(fèi)，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費(fèi)比較邊緣化，因此當(dāng)前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個(gè)傳統(tǒng)的渠道，這就決定了其消費(fèi)接觸面比較窄。由于魚罐頭行業(yè)營(yíng)銷簡(jiǎn)單化，缺少互動(dòng)溝通，其消費(fèi)形式大多是簡(jiǎn)單地陳列在貨架上，等待消費(fèi)者自行尋找和選購(gòu)。實(shí)際上，正是這種沒(méi)有互動(dòng)溝通的營(yíng)銷現(xiàn)狀更進(jìn)一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

自從魚罐頭問(wèn)世以來(lái)，市場(chǎng)消費(fèi)需求旺盛，漁民對(duì)金槍魚和沙丁魚的捕魚量也隨之持續(xù)增加，過(guò)度捕撈形勢(shì)嚴(yán)峻，在一定程度上破壞了海洋生物多樣性中心的生態(tài)平衡。在此背景下，促進(jìn)人工養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步是全球金槍魚和沙丁魚及相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要手段之一。就目前來(lái)看，意大利已經(jīng)發(fā)展成為歐洲地區(qū)金槍魚和沙丁魚罐頭行業(yè)的最大營(yíng)收市場(chǎng)，人工養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用將會(huì)在很大程度上推動(dòng)其市場(chǎng)發(fā)展。

金槍魚罐頭是水產(chǎn)類罐頭的一個(gè)重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長(zhǎng)鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)魚罐頭市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅(jiān)果等原材料;中游為罐頭生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品;下游通過(guò)商超、便利店、電商平臺(tái)等渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。我國(guó)罐頭食品產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度較高，大多集中在福建、山東等沿海地區(qū)。市場(chǎng)也不乏一些優(yōu)秀、成熟的品牌，例如梅林MALING、古龍Gulong、紫山ZISHAN、歡樂(lè)家HUANLEJIA、林家鋪?zhàn)?、真心罐頭、甘竹牌、天同時(shí)代等。

金槍魚肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營(yíng)養(yǎng)成分。DHA對(duì)腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽(yù)，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營(yíng)養(yǎng)魚類之一。

水產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)素含量十分均衡的一種食物，具有易被人體消化吸收的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，還是人體所需微量元素的寶貴來(lái)源。據(jù)統(tǒng)計(jì)人們所需蛋白量的6%以上是由水產(chǎn)品提供的。魚罐頭的銷售渠道主要有三種模式：代理制、直營(yíng)以及特許加盟，無(wú)論何種模式，渠道成本較高是一個(gè)一大問(wèn)題(這不僅包括渠道建設(shè)成本，還包括渠道運(yùn)營(yíng)成本)，而如何降低渠道成本成為業(yè)界永遠(yuǎn)的話題。

我國(guó)的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)始于清末,早期只生產(chǎn)魚、貝類罐頭,水產(chǎn)罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺(tái)、舟山、上海等地。由于加工設(shè)備靠進(jìn)口,產(chǎn)品成本高,而人民大眾的購(gòu)買力低,無(wú)法大量生產(chǎn)。直至新中國(guó)成立后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)才有了真正的起步。20世紀(jì)50～60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設(shè)備,水產(chǎn)罐頭品種也有所增加;80年代改革開(kāi)放以后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期,產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。進(jìn)入21世紀(jì)的今天,整個(gè)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇, 我國(guó)金槍魚罐頭產(chǎn)量為10.02萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量為1.97萬(wàn)噸，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為5.07億元。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)罐頭出口數(shù)量為2296181噸，相比2021年同期增長(zhǎng)了303770噸，同比增長(zhǎng)15.2%。2022年中國(guó)罐頭出口金額為432072.9萬(wàn)美元，相比2021年同期增長(zhǎng)了110273.3萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)34.3%。2022年中國(guó)罐頭出口均價(jià)為0.19萬(wàn)美元/噸，2021年中國(guó)罐頭出口均價(jià)為0.16萬(wàn)美元/噸。分月度來(lái)看，2022年中國(guó)罐頭出口均價(jià)于8月達(dá)到峰值，為0.23萬(wàn)美元/噸，相比2021年同期增長(zhǎng)了0.05萬(wàn)美元/噸，去年同期均價(jià)為0.18萬(wàn)美元/噸。

魚罐頭企業(yè)應(yīng)該以市場(chǎng)為導(dǎo)向，與市場(chǎng)營(yíng)銷、產(chǎn)品設(shè)計(jì)部門緊密配合，采取“推拉”結(jié)合的銷售方式，從而保證正確的產(chǎn)品在正確的地區(qū)通過(guò)正確的渠道銷售給正確的客戶。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國(guó)魚罐頭市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2021-2026年中國(guó)魚罐頭市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)魚罐頭行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合魚罐頭行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中...

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