餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研 多家餐飲行業(yè)上市公司業(yè)績(jī)大幅預(yù)喜

• 方蔓桃 2023年8月9日 來(lái)源：百度 922 57
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如果你想了解餐飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我

近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預(yù)盈公告，公司預(yù)計(jì)上半年凈利潤(rùn)超過(guò)2022年全年總和，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。

今年以來(lái)，恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費(fèi)市場(chǎng)整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢(shì)，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域，各地也針對(duì)餐飲業(yè)出臺(tái)了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。

如果你想了解餐飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)餐飲行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

每逢節(jié)假日、紀(jì)念日，“下館子”改善伙食成為大多數(shù)消費(fèi)者的首要選擇。iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，自2015年至2019年，我國(guó)餐飲業(yè)收入不斷上升，2020年受疫情影響，餐飲業(yè)收入有所下降。隨著疫情防控常態(tài)化，國(guó)民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021H1餐飲業(yè)收入達(dá)21712億元。

從2021年中國(guó)消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)食的頻率來(lái)看，39%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐1-5次，27.5%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐6-10次，18.3%消費(fèi)者表示基本不去餐館就餐。此外，還有12.7%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐11-20次，2.5%消費(fèi)者月均到餐館進(jìn)餐20次以上。

日前，國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》)。《措施》中提出，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。

今年以來(lái)，各類(lèi)恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效。伴隨各地消費(fèi)客流回升，餐飲行業(yè)加快恢復(fù)向好、持續(xù)激發(fā)活力。餐飲消費(fèi)需求在得到明顯釋放的同時(shí)，疊加傳統(tǒng)節(jié)假日消費(fèi)旺季，餐飲上市公司業(yè)績(jī)回暖明顯。

7月30日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告，截至2023年6月30日，海底撈來(lái)自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元，同比增長(zhǎng)23.7%;持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)超過(guò)22億元，超過(guò)2022年全年的16.37億元。利潤(rùn)增加主要由于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營(yíng)運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

受此影響，7月31日，海底撈股價(jià)收?qǐng)?bào)21.85港元/股，收盤(pán)漲幅為12.17%。

A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業(yè)上市公司2023年上半年業(yè)績(jī)大幅預(yù)喜。

同慶樓預(yù)計(jì)2023年上半年實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)12529萬(wàn)元至16952萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)493.32%至702.78%。公司充分利用同慶樓大型餐飲的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式，提高酒店設(shè)施利用效率，形成疊加效應(yīng)。餐飲、賓館、食品三項(xiàng)業(yè)務(wù)互相驅(qū)動(dòng)、互相促進(jìn)。

每年的寒暑假都是兒童餐飲的主力消費(fèi)季。尤其是近年來(lái)親子游的火熱帶動(dòng)了家庭在外餐飲消費(fèi)需求的提升。對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，是否能帶孩子在外面吃到營(yíng)養(yǎng)健康的餐食，逐漸成為最新的家庭消費(fèi)需求。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)已接近4.5萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)在未來(lái)5年，兒童消費(fèi)總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率來(lái)算，兒童餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模近4500億元。

2023年以來(lái)，預(yù)制菜熱度持續(xù)升溫，多政策助推行業(yè)發(fā)展。中央一號(hào)文件提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。多地將預(yù)制菜明確寫(xiě)入當(dāng)?shù)卣ぷ鲌?bào)告，并提出發(fā)展預(yù)制菜的行動(dòng)計(jì)劃等，以支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。國(guó)家發(fā)展改革委在《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》中提出，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。

據(jù)報(bào)告，2020-2025年中國(guó)快餐行業(yè)規(guī)模有望從0.9億元增至1.5萬(wàn)億元，其中中式快餐行業(yè)規(guī)模從0.66億元增至1.07億元。

未來(lái)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展，線上線下融合趨勢(shì)增強(qiáng)，供應(yīng)鏈能力成為餐飲企業(yè)的核心能力，餐飲逐漸零售化、小面積化和品牌化。預(yù)計(jì)到 2028 年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將突破 7 萬(wàn)億元大關(guān)。

預(yù)測(cè)未來(lái)會(huì)有更多高端餐飲轉(zhuǎn)移至二、三線熱門(mén)旅游城市及內(nèi)陸新興潛力城市。此外，伴隨各類(lèi)技術(shù)手段及數(shù)據(jù)化應(yīng)用的成熟，為核心客群描繪人群畫(huà)像，并以此為基礎(chǔ)完善自身運(yùn)營(yíng)、探測(cè)未來(lái)階段經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型方向，將成為高端餐飲發(fā)展中的另一轉(zhuǎn)變趨勢(shì)。高端餐飲將進(jìn)入店服務(wù)定制化，管理向人性化，信息化、智能化的發(fā)展階段。

今年以來(lái)，恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費(fèi)市場(chǎng)整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢(shì)，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域。

國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)二十條措施中提到，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。

餐飲行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餐飲未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘餐飲行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

未來(lái)，欲了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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