上半年康師傅方便面業(yè)務銷售額同比下滑2.5%

康師傅作為中國方便面行業(yè)的龍頭企業(yè)，其業(yè)績表現(xiàn)一直備受關注。8月11日，該公司披露2025年上半年業(yè)績。財報顯示，上半年康師傅營收約為400.92億元，同比下降2.7%，銷售額跌超11億元;歸母凈利潤為22.71億元，同比增長20.5%。營收下滑背后是，康師傅主要品類銷售額都在跌。其中，在上半年，康師傅方便面業(yè)務銷售額同比下滑2.5%至134.65億元。這一現(xiàn)象不僅反映了康師傅在市場中的壓力，也折射出中國方便面行業(yè)的整體困境。

中國方便面行業(yè)近年來面臨多重挑戰(zhàn)。一方面，消費者健康意識的提升推動了對低鹽、低脂、高蛋白等健康型方便面的需求增長，傳統(tǒng)高鹽、高油的方便面產(chǎn)品逐漸被市場邊緣化。另一方面，新興速食、外賣等便捷食品的興起，也對傳統(tǒng)方便面市場造成了沖擊。此外，原材料成本的上漲、市場競爭加劇以及品牌信任度的下降，也進一步壓縮了行業(yè)的利潤空間。

從企業(yè)層面來看，康師傅等傳統(tǒng)方便面企業(yè)面臨增長乏力、利潤下滑的困境?？祹煾档姆奖忝鏄I(yè)務收入今年來持續(xù)下滑，2023年全年收入同比下滑2.84%，數(shù)據(jù)顯示，康師傅2024年總營收806.5億，同比增長0.3%。其中方便面業(yè)務營收284.1億，同比下降1.3%。盡管康師傅通過漲價、產(chǎn)品結構調(diào)整等手段試圖提振業(yè)績，但效果有限。與此同時，統(tǒng)一企業(yè)等競爭對手的表現(xiàn)相對穩(wěn)健，進一步加劇了市場競爭的激烈程度。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國方便面市場深度調(diào)查研究報告》分析：

中國方便面行業(yè)歷經(jīng)半世紀發(fā)展，已從滿足基礎溫飽的便捷食品，演變?yōu)檎凵湎M變遷與產(chǎn)業(yè)升級的典型樣本。自1970年第一袋油炸方便面誕生以來，行業(yè)伴隨城鎮(zhèn)化浪潮、交通網(wǎng)絡擴張與生活節(jié)奏加快實現(xiàn)規(guī)?；鲩L，一度成為“國民食品”的代名詞。如今，面對外賣沖擊、健康意識覺醒與消費分層加劇，行業(yè)正經(jīng)歷從價格競爭向價值競爭的轉(zhuǎn)型，頭部企業(yè)與新興品牌通過產(chǎn)品創(chuàng)新、場景重構與高端化布局，共同推動市場格局重塑，開啟“便捷與品質(zhì)并存”的新發(fā)展階段。

一、方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：結構性調(diào)整與分化加劇

1. 市場格局：頭部集中與細分突圍并存

方便面行業(yè)呈現(xiàn)“雙軌并行”特征：傳統(tǒng)市場中，康師傅、統(tǒng)一等頭部企業(yè)憑借渠道縱深與品牌積淀占據(jù)主導地位，其經(jīng)典產(chǎn)品如紅燒牛肉面、老壇酸菜牛肉面仍為大眾消費主流;與此同時，細分賽道快速崛起，非油炸、高端化、功能化產(chǎn)品成為新增長點。例如，五谷道場以“非油炸”差異化定位鞏固細分市場優(yōu)勢，白象通過“國產(chǎn)”“健康”標簽觸達下沉市場，而三養(yǎng)等外資品牌則依托韓式火雞面等網(wǎng)紅口味切入年輕消費群體。

近年來，行業(yè)集中度進一步提升，但中小品牌仍可通過精準匹配細分需求實現(xiàn)突圍。頭部企業(yè)普遍面臨增長壓力，部分企業(yè)出現(xiàn)營收下滑與利潤收縮，反映出傳統(tǒng)大單品模式的局限性;而新興品牌通過聚焦區(qū)域特色口味、健康概念或便捷場景，在局部市場快速滲透，推動行業(yè)從“大一統(tǒng)”向“多元共生”演變。

2. 消費趨勢：健康化、場景化與高端化三重驅(qū)動

消費者需求正在重塑產(chǎn)品邏輯：健康層面，“減鹽、減油、無添加”成為核心訴求，推動企業(yè)改良生產(chǎn)工藝，推出低鹽調(diào)味包、非油炸面餅及添加谷物、蔬菜的“營養(yǎng)升級款”;場景層面，消費場景從傳統(tǒng)的“應急代餐”向“日常便攜餐食”“深夜加餐”“戶外露營”等多元化延伸，小包裝、多口味組合裝產(chǎn)品更受青睞;價值層面，高端化趨勢明顯，單價5元以上的產(chǎn)品增速顯著高于傳統(tǒng)平價品類，添加大塊肉蛋、天然食材的“高端泡面”成為品牌競爭焦點，部分產(chǎn)品單價突破20元，直指快餐替代市場。

代際更替進一步放大需求分化：90后、00后更愿為“口味新奇”“包裝個性”付費，推動藤椒、咸蛋黃等創(chuàng)新口味流行;而中老年群體則偏好性價比與經(jīng)典口味，構成傳統(tǒng)產(chǎn)品的基本盤。這種分層特征倒逼企業(yè)采用“多品牌、多產(chǎn)品線”策略，以覆蓋不同消費群體。

3. 產(chǎn)業(yè)鏈與渠道變革：成本壓力與效率競爭

產(chǎn)業(yè)鏈上游受原材料價格波動影響顯著，小麥粉、棕櫚油、肉制品等大宗商品價格上漲直接壓縮企業(yè)利潤空間，頭部企業(yè)通過規(guī)模化采購與自建供應鏈緩解成本壓力，而中小企業(yè)則面臨更大的經(jīng)營挑戰(zhàn)。中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，智能化改造加速推進，部分企業(yè)引入自動生產(chǎn)線實現(xiàn)面餅、調(diào)味包、包裝全流程自動化，提升生產(chǎn)效率與品控水平。

下游渠道發(fā)生結構性變革：傳統(tǒng)商超、便利店仍是核心陣地，但電商平臺與社區(qū)團購的占比持續(xù)提升，尤其在年輕消費群體中，線上購買便捷性與促銷活動吸引力更強。此外，即時零售的興起(如外賣平臺“30分鐘達”)為方便面開辟了“應急即時消費”新場景，進一步縮短從需求產(chǎn)生到產(chǎn)品觸達的路徑。渠道碎片化倒逼企業(yè)重構分銷體系，平衡線上線下價格與庫存管理，成為提升競爭力的關鍵。

二、方便面行業(yè)核心挑戰(zhàn)：需求替代與增長瓶頸凸顯

1. 外部競爭：替代品沖擊常態(tài)化

外賣行業(yè)的成熟是方便面面臨的最大外部挑戰(zhàn)。隨著外賣平臺補貼退潮后價格回歸理性，以及“30分鐘送達”的便捷體驗，部分傳統(tǒng)方便面消費場景(如工作餐、夜宵)被直接替代。此外，自熱食品、預制菜、速凍面點等品類通過“更豐富口味”“更接近現(xiàn)做”的優(yōu)勢分流消費群體，尤其在年輕家庭中，方便面的“應急必需品”地位逐漸弱化。

行業(yè)需通過場景再定義應對替代壓力：例如，強調(diào)“戶外便攜”場景以區(qū)別于外賣的“即時性”，或通過“一人食小份裝”匹配單身經(jīng)濟需求，從“被動替代”轉(zhuǎn)向“主動創(chuàng)造需求”。

2. 內(nèi)部矛盾：創(chuàng)新同質(zhì)化與品牌老化

盡管行業(yè)加速產(chǎn)品迭代，但創(chuàng)新同質(zhì)化問題突出。多數(shù)企業(yè)聚焦“口味微調(diào)”“包裝升級”等淺層創(chuàng)新，缺乏底層技術突破，導致消費者新鮮感閾值不斷提高。同時，部分老牌企業(yè)品牌形象固化，難以吸引年輕群體，而新興品牌受限于資金與渠道，難以形成全國性影響力。

此外，食品安全事件對行業(yè)信任度的沖擊仍需長期修復。近年來，“老壇酸菜”等質(zhì)量問題導致消費者對調(diào)味包原料、生產(chǎn)過程的關注度上升，企業(yè)需通過透明化生產(chǎn)、供應鏈溯源等方式重建信任，將“安全”從成本項轉(zhuǎn)化為價值項。

從外部競爭到內(nèi)部創(chuàng)新，方便面行業(yè)的挑戰(zhàn)本質(zhì)上是“傳統(tǒng)制造業(yè)如何適配新消費時代”的縮影。需求端的分層與升級，既擠壓了存量市場空間，也打開了增量創(chuàng)新窗口;而供應鏈的深度調(diào)整與渠道變革，則為行業(yè)效率提升與模式創(chuàng)新提供了可能。在這一背景下，行業(yè)未來發(fā)展不僅取決于產(chǎn)品本身的進化，更依賴于對產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈的系統(tǒng)性重構。

三、方便面行業(yè)未來發(fā)展趨勢：技術賦能與生態(tài)重構

1. 產(chǎn)品創(chuàng)新：從“功能滿足”到“體驗增值”

未來產(chǎn)品創(chuàng)新將圍繞三大方向展開：健康化技術突破，如開發(fā)全谷物面餅、植物基蛋白配料、發(fā)酵風味調(diào)味包等，從“減少負面成分”轉(zhuǎn)向“增加正面價值”;場景化定制，針對辦公、健身、兒童等細分人群推出專用配方，例如“低GI健身泡面”“兒童營養(yǎng)蔬菜面”;感官體驗升級，通過凍干技術還原食材本味、3D打印技術實現(xiàn)面餅造型個性化，或結合AR包裝增強互動性，讓“吃泡面”成為兼具便捷性與趣味性的消費體驗。

2. 供應鏈升級：數(shù)字化與柔性生產(chǎn)

頭部企業(yè)將加速供應鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過大數(shù)據(jù)預測消費趨勢，實現(xiàn)原材料采購、生產(chǎn)排期、庫存管理的動態(tài)優(yōu)化，降低損耗與滯銷風險。同時，柔性生產(chǎn)線的普及將支持“小批量、多批次”生產(chǎn)，滿足細分市場的多樣化需求，例如為區(qū)域市場定制地方特色口味，或為電商渠道開發(fā)專屬IP聯(lián)名款。

上游原材料的“可控化”也將成為重點。部分企業(yè)已開始布局自建種植基地或與農(nóng)戶簽訂長期合作協(xié)議，確保小麥、蔬菜等核心原料的品質(zhì)與供應穩(wěn)定，從源頭把控產(chǎn)品安全與成本。

3. 渠道與營銷：線上線下融合與內(nèi)容化滲透

渠道端將呈現(xiàn)“全域融合”特征：線下鞏固便利店、社區(qū)超市等即時消費觸點，線上通過電商平臺、社交電商、直播帶貨擴大覆蓋面，同時布局自動販賣機、無人貨架等新興場景，實現(xiàn)“隨時隨地可及”。營銷模式上，品牌將從“廣告轟炸”轉(zhuǎn)向“內(nèi)容種草”，通過短視頻、美食KOL測評、用戶UGC內(nèi)容傳播，強化與年輕群體的情感連接，例如打造“泡面創(chuàng)意吃法”話題挑戰(zhàn)賽，將產(chǎn)品融入流行文化。

4. 國際化與本土化結合

中國方便面企業(yè)正加速“走出去”，通過海外建廠、產(chǎn)品本地化改良拓展新興市場，如針對東南亞消費者偏好推出酸辣味產(chǎn)品線，或在歐美市場主打“健康非油炸”概念。同時，本土市場也將面臨更多外資品牌的競爭，韓式、日式等異國風味方便面通過差異化口味持續(xù)滲透，推動行業(yè)進一步多元化。

中國方便面行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型升級的關鍵節(jié)點。短期看，需求分層與成本壓力仍將主導市場調(diào)整，部分缺乏創(chuàng)新能力的企業(yè)可能被淘汰，行業(yè)集中度有望進一步提升;長期看，健康化、高端化與場景化將成為不可逆的趨勢，具備產(chǎn)品創(chuàng)新力、供應鏈控制力與品牌年輕化能力的企業(yè)將脫穎而出。

行業(yè)的終極競爭，不僅是產(chǎn)品與價格的競爭，更是“便捷性”與“品質(zhì)感”的平衡藝術。方便面作為“國民食品”，其價值不應局限于“填飽肚子”，而應通過持續(xù)進化，成為現(xiàn)代生活方式的“靈活伴侶”——既滿足快節(jié)奏下的效率需求，也承載對口味、健康與體驗的追求。未來，只有那些能夠精準捕捉消費變遷、以技術賦能產(chǎn)業(yè)升級、并始終堅守食品安全底線的品牌，才能在“變與不變”中實現(xiàn)可持續(xù)增長，讓這一傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新的生機。

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