肉制品市場調研 中國肉制品行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展前景分析

• 2022年10月17日 ChenGuanQiu來源：互聯(lián)網 937 58
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近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。

肉制品市場調研

我國是肉類生產及消費大國，其中肉類產量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求?！翱诟泻谩薄ⅰ盃I養(yǎng)”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標準。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全年豬牛羊禽肉產量為8887萬噸，比上年增長16.3%。其中，豬肉產量5296萬噸，增長28.8%;牛肉產量698萬噸，增長3.7%;羊肉產量514萬噸，增長4.4%;禽肉產量2380萬噸，增長0.8%。人均肉類消費量上，也呈上升趨勢，2021年人均肉類消費量達52千克，相較1961年的人均肉類消費量，翻了16倍之多。

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國肉制品行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調研報告》分析：

傳統(tǒng)肉制品企業(yè)對植物肉的熱情正在減退。下游終端里，不少大品牌的素肉腸、素肉餅產品慢慢從主流渠道消失，僅留下傳統(tǒng)豆類休閑零食性質的植物基單品;而上游工廠里，部分品牌的植物肉生產線建設遭遇暫停。

在業(yè)內人士看來，傳統(tǒng)肉制品公司在開發(fā)植物肉時擁有先天的現(xiàn)成生產線優(yōu)勢，對熱點的占位思維下，即便出師未捷，也可以隨時調整投入方向。

《2021肉制品行業(yè)研究報告》顯示，我國在肉制品的消費中，51%的消費者以鮮肉為主要的肉類消費，其次是占比16%的火腿制品，和占比 13%的醬鹵肉制品等。

肉制品行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展前景分析

從市場規(guī)模來看，2016-2021年我國肉制品市場規(guī)模穩(wěn)步增長。2021年肉制品行業(yè)市場規(guī)模約為19003億元，同比增長6.04%，預計到2022年我國肉制品市場規(guī)模將突破2萬億。

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。

中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

近幾年中國對肉制品的需求出現(xiàn)快速增長的趨勢，中國肉制品消費仍有大量上升空間。相較于發(fā)達國家，中國的肉制品消費仍處于早期階段。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國肉制品消費占肉類消費僅為17%，遠低于45%的世界平均水平。同時隨著人們對食品安全問題的重視，居民開始對肉制品消費質量的偏好也在提升。

未來，隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或將不斷崛起。開發(fā)出新型健康的肉制品，以滿足人們日益增長的對健康食品的需求，成為肉制品發(fā)展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

想要了解更多中國肉制品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國肉制品行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調研報告》。

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  2022-2027年中國肉制品行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調研報告

  肉制品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品...

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