少吃牛肉可降低心臟病風(fēng)險(xiǎn) 未來(lái)中國(guó)牛肉市場(chǎng)將如何發(fā)展

• 2020年12月3日 LiuMingYue來(lái)源：柳葉刀 649 37
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近日柳葉刀稱少吃牛肉可降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)遏制全球變暖的消息讓很多網(wǎng)友關(guān)注，12月3日，醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》周三發(fā)布的2020年《健康與氣候變化倒計(jì)時(shí)報(bào)告》稱，鼓勵(lì)人們少吃牛肉可以降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，從而挽救生命，并幫助遏制全球氣候變暖。

近日柳葉刀稱少吃牛肉可降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)遏制全球變暖的消息讓很多網(wǎng)友關(guān)注，12月3日，醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》周三發(fā)布的2020年《健康與氣候變化倒計(jì)時(shí)報(bào)告》稱，鼓勵(lì)人們少吃牛肉可以降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，從而挽救生命，并幫助遏制全球氣候變暖。該報(bào)告總結(jié)稱，就在人們被新冠大流行病打得措手不及的時(shí)候，全球各地的醫(yī)療系統(tǒng)還沒有做好應(yīng)對(duì)氣候變化最嚴(yán)重影響的準(zhǔn)備，包括與炎熱天氣有關(guān)的疾病。報(bào)告稱，減少紅肉消費(fèi)是解決排放問(wèn)題最有效的方法之一。 食品生產(chǎn)占到全球溫室氣體排放的四分之一，其中大部分來(lái)自肉類和乳制品生產(chǎn)。

報(bào)告稱，從2000年到2017年，全球人均牛肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了5.5%。過(guò)去30年，過(guò)量食用紅肉造成的死亡人數(shù)增加了70%，達(dá)到近100萬(wàn)人，其中大部分發(fā)生在中國(guó)、韓國(guó)和澳大利亞等西太平洋地區(qū)。未來(lái)牛肉行業(yè)市場(chǎng)如何?

未來(lái)中國(guó)牛肉市場(chǎng)將如何發(fā)展

餐飲逐步恢復(fù)正常，暑期旅游旺季來(lái)臨，牛羊肉消費(fèi)增加，價(jià)格在連續(xù)4個(gè)月下跌后出現(xiàn)上漲。7月，牛肉集市均價(jià)每公斤82.60元，環(huán)比漲0.9%，同比漲18.0%;

牛肉：6月份，進(jìn)口量17.66萬(wàn)噸，環(huán)比增24.0%，同比增32.1%，進(jìn)口額8.30億美元，環(huán)比增21.9%，同比增29.9%。1-6月累計(jì)，牛肉進(jìn)口量99.71萬(wàn)噸，同比增42.9%，進(jìn)口額52.01億美元，同比增59.7%，主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)為巴西(占進(jìn)口總量的35.1%)、阿根廷(占21.8%)、澳大利亞(占16.2%)、烏拉圭(占11.6%)、新西蘭(占9.6%);出口量61.66噸，同比減34.4%，出口額51.42萬(wàn)美元，同比減30.9%，主要出口澳大利亞、意大利和我國(guó)香港。

豬肉價(jià)格上漲產(chǎn)生替代效應(yīng)，是推升牛肉價(jià)格上漲的原因之一。據(jù)澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站25日?qǐng)?bào)道，6月的中國(guó)肉類進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)對(duì)動(dòng)物蛋白需求持續(xù)旺盛。由于非洲豬瘟導(dǎo)致豬肉短缺，進(jìn)口需求自2019年初開始加速增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)，非洲豬瘟已摧毀中國(guó)約40%的生豬，行業(yè)恢復(fù)或需要數(shù)年時(shí)間。

牛肉價(jià)格連漲主要是受供應(yīng)趨緊、需求增多、養(yǎng)殖成本居高不下等因素共同推動(dòng)。在需求端，隨著新冠疫情得到有效防控，全國(guó)餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，牛肉消費(fèi)需求增加;在供給端，肉牛供應(yīng)緊張的情況沒有發(fā)生根本變化。當(dāng)前，我國(guó)肉牛存欄和產(chǎn)量增長(zhǎng)有限，牛肉供給一直趨緊。受疫情影響，今年上半年全國(guó)牛肉產(chǎn)量下降3.4%。進(jìn)入汛期后，多地出現(xiàn)強(qiáng)降雨過(guò)程，這對(duì)肉品調(diào)運(yùn)產(chǎn)生不利影響。此外，肉牛養(yǎng)殖成本居高不下，牛犢價(jià)格逐年上漲，推高出欄活牛價(jià)格。

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