中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢 2023烘焙食品行業(yè)市場消費需求分析

• 周迅 2023年2月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 640 37
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烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈完備，烘焙原料及冷凍烘焙位于中上游。烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原料、中游生產(chǎn)以及下游面向終端的銷售。烘焙油脂、淡奶油、餡料等是烘焙食品最主要的生產(chǎn)原料，位于產(chǎn)業(yè)鏈的上游，客戶主要集中在B 端，主要面向烘焙食品加工企業(yè)、現(xiàn)烤的烘焙門店等;

我國烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來已久，過去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個月或九個月的保質期，這導致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關原料的熱銷。

中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢 2023烘焙食品行業(yè)市場消費需求分析

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈完備，烘焙原料及冷凍烘焙位于中上游。烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原料、中游生產(chǎn)以及下游面向終端的銷售。烘焙油脂、淡奶油、餡料等是烘焙食品最主要的生產(chǎn)原料，位于產(chǎn)業(yè)鏈的上游，客戶主要集中在B 端，主要面向烘焙食品加工企業(yè)、現(xiàn)烤的烘焙門店等;冷凍烘焙作為半成品，可以幫助節(jié)省人力成本，主要面向烘焙門店、商超及餐飲渠道;近來家庭烘焙興起，也助推烘焙原料和烘焙面團的C端需求快速提升。

中國烘焙蛋糕市場發(fā)展迅速，2016年至2020年復合增長率為11%。2021年，市場規(guī)模將超過2800億元。預計2023年中國烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模將達到3069.9億元。

在烘焙行業(yè)快速發(fā)展的同時，資本也在加速涌入這個行業(yè)。為此，烘焙行業(yè)的跨界營銷、網(wǎng)紅產(chǎn)品的引入、老品牌的年輕化、半成品新消費場景的開啟等，為行業(yè)注入了新的活力。

受疫情影響，2016年至2021年的CAGR下降到7.7%左右。展望未來五年，預計2021-2026年年均復合增長率將上升至近8.5%，行業(yè)景氣度有望提升。中國烘焙產(chǎn)品的人均銷售額保持良好的增長勢頭，2021年將超過174元。

截至2020年底，中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模2358億元，較上年增加68億元，同比增長2.97%。預計2021年烘焙行業(yè)市場規(guī)模將達到2657億元。2015年至2019年行業(yè)市場規(guī)模增速均超過9%，遠高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速，預計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。

對比飲食習慣相近的亞洲國家，2020年中國人均烘焙食品消費量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費量9.6千克;我國人均消費量偏低，存在較大成長空間。

有調(diào)查顯示，每周消費烘焙食品的用戶占比達85.8%，每周消費3次以上的用戶占比達43.3%。不過，對比其他國家和地區(qū)，我國的人均烘焙食品消耗量依然偏低，這是我國烘焙市場持續(xù)擴容的重要可能。另外，目前單一的產(chǎn)品已無法滿足消費者的需求，品牌還需從產(chǎn)品外觀、制作材料、產(chǎn)品包裝等多方面滿足消費者的需求。

另外，90.2%的消費者更傾向購買有品牌的烘焙食品，僅有13.9%的消費者對品牌忠誠度較高，只購買一個品牌。品牌能降低消費者選擇的成本，多數(shù)消費者更傾向購買品牌類的產(chǎn)品，連鎖品牌有機會加強消費者對品牌的認知度。

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節(jié)奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營養(yǎng)健康的食品，而快速、方便的西式餐點就成了人們的首選。目前我國有超過11%的國人選擇在早餐時食用面包，僅低于選擇食用包子的消費者數(shù)量。國內(nèi)烘焙市場處于快速發(fā)展階段，烘焙新產(chǎn)品呈現(xiàn)早餐化、鮮食化、健康化等趨勢。

本報告對中國烘焙食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國烘焙食品行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

報告將幫助烘焙食品企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解烘焙食品行業(yè)最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)烘焙食品行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握烘焙食品行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避烘焙食品行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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