2025年八寶粥行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及分析

當(dāng)上海白領(lǐng)小李在便利店貨架前猶豫是否選擇“低糖燕麥八寶粥”替代奶茶，當(dāng)山東農(nóng)村的張阿姨在超市比較“有機(jī)雜糧粥”與“傳統(tǒng)甜粥”的配料表，當(dāng)日本東京的留學(xué)生小林通過(guò)跨境電商搶購(gòu)“中國(guó)老字號(hào)養(yǎng)生八寶粥”——這個(gè)承載著“溫暖記憶”的傳統(tǒng)品類(lèi)，正站在消費(fèi)升級(jí)與健康轉(zhuǎn)型的十字路口。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院在《2025—2030年中國(guó)八寶粥行業(yè)深度發(fā)展研究報(bào)告》中明確指出：八寶粥行業(yè)已從“方便速食”向“健康主食+場(chǎng)景化零食”雙軌轉(zhuǎn)型，2025年將成為品類(lèi)價(jià)值重構(gòu)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，健康化、場(chǎng)景化、全球化將成為破局三把鑰匙。

一、八寶粥市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

2025年的八寶粥市場(chǎng)，正經(jīng)歷著從“功能替代”到“主動(dòng)選擇”的消費(fèi)邏輯轉(zhuǎn)變。中研普華調(diào)研顯示，一線城市消費(fèi)者中，62%將八寶粥納入“早餐主食”清單，較五年前提升28個(gè)百分點(diǎn);而三四線城市則因“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”崛起，50歲以上群體日均消費(fèi)量增長(zhǎng)17%，形成“南北互補(bǔ)、老少皆宜”的消費(fèi)格局。

健康焦慮催生“成分革命”：傳統(tǒng)高糖甜粥市場(chǎng)份額持續(xù)萎縮，取而代之的是“0添加蔗糖”“高纖維”“低GI”等健康概念產(chǎn)品。某頭部品牌推出的“五色糙米粥”，通過(guò)添加鷹嘴豆、藜麥等超級(jí)食材，將膳食纖維含量提升至普通產(chǎn)品的3倍，上市三個(gè)月即占據(jù)高端市場(chǎng)35%份額。這種轉(zhuǎn)變?cè)谀贻p群體中尤為明顯——社交媒體上，“八寶粥測(cè)評(píng)”話題播放量突破百億，消費(fèi)者更關(guān)注配料表長(zhǎng)度、熱量值與原料溯源信息。

場(chǎng)景化創(chuàng)新打破消費(fèi)邊界：八寶粥的食用場(chǎng)景已從“早餐桌”延伸至健身后補(bǔ)充、加班夜宵、露營(yíng)輕食等多元場(chǎng)景。某品牌推出的“便攜鋁罐裝”，通過(guò)高溫殺菌技術(shù)實(shí)現(xiàn)常溫保存，搭配可吸食設(shè)計(jì)，成為健身房、戶(hù)外場(chǎng)景的“新寵”;而“藥食同源”系列(如添加枸杞、桂圓的養(yǎng)生粥)則切入銀發(fā)群體，在社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道月銷(xiāo)超萬(wàn)箱。這種場(chǎng)景細(xì)分直接推動(dòng)產(chǎn)品形態(tài)革新——從傳統(tǒng)的“大罐裝”到“小份量”“即食型”“熱飲裝”，覆蓋全時(shí)段消費(fèi)需求。

渠道變革重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)格局：冷鏈物流的完善使“鮮食八寶粥”突破區(qū)域限制，通過(guò)社區(qū)生鮮店、智能售貨機(jī)滲透至下沉市場(chǎng);而直播電商的興起則讓“老字號(hào)”品牌煥發(fā)新生——某百年粥鋪通過(guò)抖音直播，單場(chǎng)賣(mài)出10萬(wàn)罐“古法柴火粥”，復(fù)購(gòu)率超傳統(tǒng)渠道2倍。這種“線上種草+線下提貨”的O2O模式，正在改寫(xiě)行業(yè)渠道規(guī)則。

二、市場(chǎng)規(guī)模

中研普華監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)八寶粥市場(chǎng)規(guī)模已突破500億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持8%以上，但增長(zhǎng)邏輯已從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“價(jià)值深耕”。這種轉(zhuǎn)變?cè)谙M(fèi)端體現(xiàn)得尤為明顯：

價(jià)格帶分化形成“啞鈴結(jié)構(gòu)”：高端市場(chǎng)(單價(jià)超15元)以健康化、場(chǎng)景化產(chǎn)品為主，占比提升至25%，消費(fèi)者愿意為“有機(jī)原料”“功能添加”支付溢價(jià);而低端市場(chǎng)(單價(jià)5元以下)則通過(guò)“大包裝”“家庭裝”鎖定價(jià)格敏感群體，占比仍超40%。中間價(jià)格帶(5-15元)因同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，份額持續(xù)萎縮。

代際消費(fèi)呈現(xiàn)“健康悖論”：Z世代消費(fèi)者中，73%將八寶粥視為“健康零食”，但復(fù)購(gòu)周期長(zhǎng)達(dá)2.1周，更關(guān)注“嘗鮮體驗(yàn)”而非日常消費(fèi);而銀發(fā)群體則將其作為“主食替代”，日均消費(fèi)量穩(wěn)定，但更敏感于價(jià)格波動(dòng)。這種矛盾促使企業(yè)采取“雙品牌策略”——高端線主打“功能養(yǎng)生”，大眾線強(qiáng)調(diào)“性?xún)r(jià)比”，通過(guò)差異化定位覆蓋全人群。

區(qū)域市場(chǎng)呈現(xiàn)“南北互補(bǔ)”：北方市場(chǎng)因氣候寒冷，消費(fèi)者更偏好“熱食粥”，罐裝產(chǎn)品占比超70%;而南方市場(chǎng)則因飲食清淡，對(duì)“低糖粥”“鮮食粥”需求旺盛，袋裝、碗裝產(chǎn)品更受歡迎。這種地域差異推動(dòng)企業(yè)實(shí)施“本地化生產(chǎn)”——在華北建高溫殺菌線，在華南布局鮮食工廠，通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化降低成本。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)八寶粥行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與投資價(jià)值研究咨詢(xún)報(bào)告》分析

三、產(chǎn)業(yè)鏈

八寶粥產(chǎn)業(yè)鏈的權(quán)力中心正在從“渠道驅(qū)動(dòng)”向“技術(shù)+供應(yīng)鏈”雙輪驅(qū)動(dòng)演變：

上游種植端：有機(jī)化與標(biāo)準(zhǔn)化成核心競(jìng)爭(zhēng)力：中研普華實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)顯示，有機(jī)原料生產(chǎn)的八寶粥，其微量元素含量較普通產(chǎn)品高40%，但成本僅增加15%。頭部企業(yè)通過(guò)“公司+合作社”模式，在東北、華北建立有機(jī)雜糧基地，鎖定優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng);而中小廠商則因原料波動(dòng)面臨成本壓力，部分企業(yè)被迫轉(zhuǎn)向進(jìn)口原料。

中游生產(chǎn)端：技術(shù)投入決定產(chǎn)品溢價(jià)：新型殺菌技術(shù)(如超高溫瞬時(shí)滅菌)可將保質(zhì)期延長(zhǎng)至18個(gè)月，同時(shí)保留90%以上的營(yíng)養(yǎng)成分;而“鎖鮮包裝”技術(shù)則通過(guò)氮?dú)馓畛?、多層?fù)合膜，解決傳統(tǒng)罐裝粥的“氧化變味”問(wèn)題。某企業(yè)投入億元研發(fā)的“智能煮粥線”，通過(guò)AI控制火候與攪拌頻率，使粥體口感達(dá)到“柴火粥”標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品溢價(jià)超30%。

下游銷(xiāo)售端：合規(guī)化與全球化并行：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)因《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》修訂，企業(yè)加速標(biāo)注“熱量值”“糖分含量”等信息，合規(guī)成本增加但消費(fèi)者信任度提升;而海外市場(chǎng)則成為新增長(zhǎng)極——某品牌通過(guò)“跨境電商+海外倉(cāng)”模式，將產(chǎn)品出口至東南亞、歐美等華人聚居區(qū)，單月銷(xiāo)售額突破千萬(wàn)元。

四、未來(lái)展望

中研普華預(yù)測(cè)，到2030年，中國(guó)八寶粥市場(chǎng)規(guī)模將突破千億元，但增長(zhǎng)邏輯將發(fā)生根本性變化：

健康化：從“減糖”到“功能+”的迭代升級(jí)：完成健康化改造的企業(yè)估值溢價(jià)可達(dá)傳統(tǒng)廠商的2倍。例如，某企業(yè)開(kāi)發(fā)的“助眠八寶粥”，通過(guò)添加γ-氨基丁酸(GABA)與酸棗仁提取物，獲得藍(lán)帽子認(rèn)證，單盒售價(jià)突破30元;另一企業(yè)推出的“高蛋白八寶粥”，蛋白質(zhì)含量達(dá)8g/罐，切入健身人群市場(chǎng)。

技術(shù)化：智能制造與供應(yīng)鏈優(yōu)化成標(biāo)配：頭部企業(yè)將部署“智能煮粥工廠”，通過(guò)機(jī)器視覺(jué)檢測(cè)粥體濃稠度，將產(chǎn)品合格率提升至99.5%;而區(qū)塊鏈溯源體系則可實(shí)現(xiàn)從種植到銷(xiāo)售的全程可追溯，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。

全球化：文化輸出與本地化改造并重：八寶粥的“中國(guó)養(yǎng)生文化”屬性，使其在東南亞、中東等市場(chǎng)具有天然親和力。某品牌通過(guò)“本地化口味改造”(如針對(duì)馬來(lái)西亞市場(chǎng)推出“椰漿八寶粥”)，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)占有率突破15%;而另一企業(yè)則與海外中醫(yī)館合作，將八寶粥定位為“藥膳輕食”，打開(kāi)醫(yī)療渠道。

八寶粥行業(yè)的2025年，既是健康轉(zhuǎn)型的“攻堅(jiān)年”，也是技術(shù)革命的“爆發(fā)年”。從中研普華的調(diào)研數(shù)據(jù)看，完成健康化改造、掌握核心技術(shù)、布局全球市場(chǎng)的企業(yè)，正在拉開(kāi)與追趕者的差距。這個(gè)曾被貼上“高糖”“低端”標(biāo)簽的傳統(tǒng)品類(lèi)，正通過(guò)“健康減法、功能加法、場(chǎng)景乘法”三板斧，試圖在“便捷剛需”與“健康焦慮”間找到新平衡——它或許無(wú)法復(fù)制奶茶、咖啡的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，但完全有可能成為“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化”的標(biāo)桿案例。對(duì)于投資者而言，關(guān)注具有原料控制力、技術(shù)儲(chǔ)備池和合規(guī)應(yīng)對(duì)機(jī)制的企業(yè)，或許是穿越周期的最優(yōu)解;而對(duì)于從業(yè)者來(lái)說(shuō)，從“賣(mài)產(chǎn)品”轉(zhuǎn)向“賣(mài)健康解決方案”，從“渠道競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)”，才是這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)突圍戰(zhàn)的核心密碼。當(dāng)八寶粥不再只是“應(yīng)急食品”，而是成為“健康生活方式”的一部分，這個(gè)行業(yè)的未來(lái)，才剛剛開(kāi)始。

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